Spiedini di Gamberi Piccanti alla Citronella con Glassa al Cocco

Istruzioni

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   Preparare la marinata: Tritare finemente la parte bianca dei gambi di citronella. Tritare l'aglio e i peperoncini thailandesi. In una ciotola, unire la citronella tritata, l'aglio tritato, i peperoncini tritati, la salsa di pesce, il succo di lime e l'olio vegetale.

   ~10 min
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   Marinare i gamberi: Sbucciare e pulire i gamberi, lasciando la coda se desiderato. Aggiungere i gamberi alla marinata e mescolare per ricoprire uniformemente. Lasciare marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.

   ~20 min
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   Preparare la glassa al cocco: Mentre i gamberi marinano, unire il latte di cocco e lo zucchero di canna in un pentolino a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie e il composto si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

   ~5 min
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   Assemblare gli spiedini: Infilzare i gamberi marinati su spiedini di legno ammollati, lasciando un piccolo spazio tra ogni gambero.

   ~5 min
5. 5

   Grigliare gli spiedini: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Oliare leggermente le griglie per evitare che si attacchino. Grigliare gli spiedini di gamberi per 2-3 minuti per lato, o finché non diventano rosa e opachi. Durante l'ultimo minuto di cottura, spennellare generosamente i gamberi con la glassa al cocco.

   ~5 min
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   Servire: Guarnire con coriandolo fresco tritato. Servire immediatamente.