Insalata di Noodles Speziata al Mango e Cocco
Una vibrante e rinfrescante insalata di noodles di ispirazione thailandese, che presenta il contrasto dolce e acidulo del mango maturo con il latte di cocco cremoso e un tocco di peperoncino. Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero o un contorno saporito.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~10 min - 2
Sbucciare e tagliare a cubetti i manghi maturi in pezzi della dimensione di un boccone.
~5 min - 3
In un pentolino, scaldare delicatamente il latte di cocco a fuoco basso per 2-3 minuti. Non far bollire. Togliere dal fuoco.
~5 min - 4
In una ciotola, mescolare il latte di cocco caldo, il succo di lime, la salsa di pesce, il miele o lo zucchero e il peperoncino rosso tritato fino ad ottenere un composto omogeneo.
~2 min - 5
Aggiungere i noodles cotti, il mango a cubetti, il coriandolo tritato e le arachidi tritate nella ciotola con il condimento. Mescolare delicatamente per amalgamare.
~1 min - 6
Servire immediatamente, guarnito con semi di sesamo se desiderato.
Consigli
- Per un piccantezza più delicata, rimuovere i semi dal peperoncino rosso prima di tritarlo. Per un piccantezza extra, lasciarli dentro.
- Questa insalata è migliore servita fresca. Se ci sono avanzi, conservare il condimento separatamente dai noodles e dal mango per evitare che si ammoscino.