Frittelle di Riso Appiccicoso al Mango Speziato
Sacchetti dorati fritti di riso appiccicoso dolce, infusi con mango vibrante e un pizzico di peperoncino. Queste deliziose frittelle offrono una svolta unica a un classico dessert thailandese, bilanciando dolcezza, piccantezza e una sottile nota umami.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
6
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Lasciarlo in ammollo in acqua fresca per almeno 30 minuti.
~30 min - 2
Scolare il riso e cuocerlo a vapore per circa 20-25 minuti, o finché non sarà tenero e traslucido. È possibile utilizzare un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola d'acqua bollente.
~25 min - 3
Mentre il riso cuoce a vapore, scaldare delicatamente il latte di cocco, lo zucchero e il sale in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Non portare a ebollizione.
~5 min - 4
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola. Versare il composto caldo di latte di cocco sul riso e mescolare delicatamente. Lasciare riposare per 10-15 minuti per assorbire il liquido.
~15 min - 5
Pelare e tagliare il mango a cubetti piccoli. Tritare finemente il peperoncino rosso (rimuovere i semi per ridurre il piccante).
~5 min - 6
Incorporare delicatamente il mango a cubetti e il peperoncino tritato nel composto di riso appiccicoso.
~1 min - 7
In una ciotola separata, sbattere insieme la farina per tutti gli usi e l'uovo finché non si ottiene un composto omogeneo. Questa sarà la pastella per le frittelle.
~2 min - 8
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a circa 175°C.
~5 min - 9
Usando un cucchiaio, prelevare porzioni del composto di riso appiccicoso e immergerle delicatamente nella pastella di farina e uovo, assicurandosi che siano ben ricoperte. Immergere con attenzione le porzioni di riso pastellate nell'olio caldo.
- 10
Friggere le frittelle per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Lavorare in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
~8 min - 11
Rimuovere le frittelle con una schiumarola e farle scolare su carta assorbente. Servire immediatamente.
~2 min
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, è possibile irrorare un po' di latte di cocco zuccherato in più sulle frittelle prima di servirle.
- Se si preferisce un sapore più delicato, si può ridurre la quantità di peperoncino o rimuovere completamente i semi. Per un umami più pronunciato, si può aggiungere un pizzico di glutammato monosodico al composto di latte di cocco, anche se è facoltativo.