Spiedini di Pollo Glassati al Miso Piccante con Croccante di Cipollotti
Teneri pezzi di coscia di pollo vengono marinati in una robusta miscela di miso, gochujang e mirin, poi grigliati alla perfezione. Una spruzzata finale della glassa saporita e piccante e una spolverata di cipollotti fritti croccanti creano un antipasto irresistibile, ricco di umami e con un delizioso contrasto di consistenze.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare le cosce di pollo a pezzi delle dimensioni di un boccone, circa cubetti da 2,5 cm. Infilare i pezzi di pollo sugli spiedini.
~10 min - 2
In una ciotola, sbattere insieme la pasta di miso, il gochujang, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato per creare la marinata.
~3 min - 3
Aggiungere gli spiedini di pollo alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lasciare marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 2 ore in frigorifero.
~30 min - 4
Mentre il pollo marina, preparare il croccante di cipollotti. Affettare sottilmente le parti bianche e verde chiaro dei cipollotti. Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola a fuoco medio.
~5 min - 5
Aggiungere con attenzione i cipollotti affettati nell'olio caldo e friggere finché non saranno dorati e croccanti, circa 3-5 minuti. Fare attenzione a non bruciarli. Scolare i cipollotti croccanti su un piatto foderato di carta assorbente e mettere da parte.
~5 min - 6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di pollo per 8-10 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno cotti e leggermente carbonizzati.
~10 min - 7
Nella stessa piccola casseruola usata per friggere i cipollotti (scartando la maggior parte dell'olio, lasciando circa 1 cucchiaino), unire la marinata riservata con lo zucchero. Scaldare delicatamente finché lo zucchero non si scioglie e la glassa non si addensa leggermente, circa 1-2 minuti. Puoi filtrarla attraverso un colino a maglie fitte, se lo desideri.
~2 min - 8
Spennellare la glassa addensata sugli spiedini di pollo grigliati durante l'ultimo minuto di cottura. Servire immediatamente, guarniti con i cipollotti fritti croccanti.
~1 min
Consigli
- Immergere gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso eviterà che brucino sulla griglia.
- Per un ulteriore strato di sapore, puoi grigliare gli spiedini sotto il grill nell'ultimo minuto di cottura per ottenere una carbonizzazione più profonda sulla glassa, ma fai attenzione a non bruciarli.