Tortine di Lenticchie Speziate al Tamarindo e Cocco

Istruzioni

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   Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua fredda. In una pentola media, unire le lenticchie sciacquate e 2.5 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire finché le lenticchie non saranno molto morbide e si saranno sfatte, circa 15-20 minuti. Scolare l'acqua in eccesso.

   ~20 min
2. 2

   Mentre le lenticchie cuociono, tritare finemente lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde. In una ciotola, unire le lenticchie cotte, il latte di cocco, la pasta di tamarindo, lo zenzero tritato, l'aglio, il peperoncino verde, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il sale. Mescolare bene finché tutto non sarà completamente amalgamato.

   ~10 min
3. 3

   Incorporare il coriandolo fresco tritato nel composto di lenticchie. Formare il composto in piccole tortine appiattite (circa 5 cm di diametro). Se il composto è troppo appiccicoso, è possibile bagnarsi leggermente le mani.

   ~5 min
4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Adagiare con cura le tortine di lenticchie nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.

   ~10 min
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   Togliere le tortine di lenticchie dalla padella e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servire calde.