Spiedini di Agnello Glassati alla Melagrana con Insalata di Finocchi
Tenero agnello marinato in un mix di spezie mediterranee, poi grigliato alla perfezione e spennellato con una glassa dolce e aspra alla melagrana. Servito a fianco di una rinfrescante insalata di finocchi affettati sottilmente, condita con erbe fresche e vinaigrette al limone.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire i cubetti di agnello con 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato, l'origano, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe. Mescolare per rivestire uniformemente. Lasciar marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 4 ore in frigorifero.
~15 min - 2
Mentre l'agnello marina, preparare la glassa alla melagrana mescolando il miele di melagrana, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il miele in una piccola ciotola.
~5 min - 3
Infilzare l'agnello marinato su spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo. Scartare l'eventuale marinata in eccesso.
~10 min - 4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Pulire e oliare le griglie.
~5 min - 5
Grigliare gli spiedini di agnello per 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno cotti e leggermente abbrustoliti. Durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura, spennellare generosamente gli spiedini con la glassa alla melagrana.
~10 min - 6
Mentre l'agnello griglia, preparare l'insalata di finocchi. In una ciotola media, unire i finocchi affettati sottilmente, il prezzemolo tritato e la menta tritata.
~5 min - 7
In una piccola ciotola, emulsionare il succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva per creare una vinaigrette. Condire con sale e pepe a piacere. Versare la vinaigrette sull'insalata di finocchi e mescolare delicatamente per combinare.
~5 min - 8
Togliere gli spiedini di agnello dalla griglia e lasciarli riposare per qualche minuto prima di servire. Servire gli spiedini di agnello glassati alla melagrana a fianco dell'insalata fresca di finocchi.
~5 min
Consigli
- Per una cottura uniforme, assicurarsi che i cubetti di agnello siano di dimensioni simili. Immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima dell'uso eviterà che brucino sulla griglia.
- L'insalata di finocchi può essere preparata fino a 30 minuti in anticipo e conservata in frigorifero. Mescolarla nuovamente con la vinaigrette appena prima di servire.