Spiedini di Agnello Speziati con Peperoni (Adana Biberli Kuzu Şiş)
Questo piatto presenta teneri pezzi di agnello marinati in una miscela infuocata di pasta di peperoncino rosso, aglio e spezie aromatiche, poi grigliati alla perfezione insieme a dolci peperoni. Il sapore affumicato e il calore intenso creano un profilo aromatico indimenticabile, che incarna lo spirito audace della grigliata turca.
Tempo di preparazione
135 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Eliminare il grasso in eccesso dall'agnello e tagliarlo a cubetti di circa 4 cm. Mettere i cubetti di agnello in una ciotola capiente.
~15 min - 2
Tritare gli spicchi d'aglio. Aggiungere l'aglio tritato, la pasta di peperoncino rosso, l'olio d'oliva, il cumino, il peperoncino Aleppo tritato, il pepe nero e il sale nella ciotola con l'agnello. Mescolare accuratamente per assicurarsi che tutti i pezzi di agnello siano ben ricoperti.
~5 min - 3
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e all'agnello di intenerirsi.
~120 min - 4
Mentre l'agnello è in marinatura, preparare le verdure. Eliminare il torsolo e i semi dai peperoni, quindi tagliarli a pezzi di circa 4 cm. Pelare e tagliare la cipolla rossa a pezzi di circa 4 cm.
~10 min - 5
Mettere gli spiedini di legno in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che si brucino sulla griglia. Se si utilizzano spiedini di metallo, questo passaggio non è necessario.
~30 min - 6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- 7
Infilzare i cubetti di agnello marinato, i pezzi di peperone e i pezzi di cipolla rossa sugli spiedini ammollati, alternando gli ingredienti. Prevedere circa 4-5 pezzi di agnello per spiedino.
~15 min - 8
Posizionare gli spiedini sulla griglia preriscaldata. Grigliare per 8-12 minuti, girando occasionalmente, finché l'agnello non sarà cotto e avrà delle belle striature di grigliatura, e le verdure saranno tenere ma croccanti.
~10 min - 9
Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per 5 minuti prima di servire.
~5 min
Consigli
- Per un tocco in più di piccantezza, si può aggiungere un piccolo peperoncino rosso tritato finemente alla marinatura. Assicurarsi che la griglia sia pulita prima di posizionare gli spiedini per evitare che si attacchino e per una migliore doratura.
- Servire questi spiedini con pane pita caldo, un'insalata rinfrescante di cetrioli e yogurt (cacık) e una spruzzata di succo di limone fresco.