Spiedini di Kebab Adana Piccante con Salsa di Yogurt alle Noci

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato, il peperoncino rosso in fiocchi, il sommacco, il sale, il pepe nero e l'aglio tritato. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. Questo passaggio è fondamentale per un condimento uniforme.

   ~10 min
2. 2

   Dividere il composto di agnello in 8 porzioni uguali. Dare forma a ciascuna porzione attorno a uno spiedino, premendo saldamente per assicurarsi che aderisca e formi un kebab coeso. Il composto dovrebbe essere spesso circa 2,5 cm.

   ~15 min
3. 3

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Ungere leggermente le griglie per evitare che si attacchino.

   ~5 min
4. 4

   Grigliare i kebab per 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno cotti e avranno belle striature bruciate. Puntare a una temperatura interna di 71°C.

   ~10 min
5. 5

   Mentre i kebab grigliano, preparare la salsa di yogurt alle noci. In una piccola ciotola, unire lo yogurt bianco intero, le noci tritate finemente, la menta tritata e il succo di limone. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

   ~5 min
6. 6

   Togliere i kebab dalla griglia e lasciarli riposare un paio di minuti prima di servire.

   ~2 min
7. 7

   Servire i piccanti kebab Adana caldi con la salsa di yogurt alle noci a parte. Opzionalmente, servire con pomodori e peperoni grigliati, o pane piatto caldo.