Spiedini di Merluzzo Nero Glassato al Miso con Aioli allo Yuzu
Tenero e sfogliabile merluzzo nero marinato in una glassa agrodolce al miso, grigliato alla perfezione su spiedini. Servito con un vibrante aioli allo yuzu, questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori ricchi e umami con una finitura brillante e agrumata.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare i filetti di merluzzo nero a cubetti di circa 2,5 cm. Asciugarli con carta da cucina.
~5 min - 2
In una ciotola, unire la pasta di miso bianco, il mirin, il sake e lo zucchero di canna. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo per creare la marinata.
~3 min - 3
Aggiungere i cubetti di merluzzo nero alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 2 ore in frigorifero.
~30 min - 4
Mentre il pesce marina, preparare l'aioli allo yuzu. In una piccola ciotola, sbattere insieme la maionese, il succo di yuzu, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
~5 min - 5
Infilzare i cubetti di merluzzo nero marinato su degli spiedini.
~5 min - 6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini per 3-4 minuti per lato, o fino a quando il pesce sarà cotto e avrà una bella caramellizzazione.
~8 min - 7
Servire gli spiedini di merluzzo nero glassato al miso immediatamente con l'aioli allo yuzu a parte.
Consigli
- Mettere a bagno gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino sulla griglia.
- L'aioli allo yuzu può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.