Spiedini di Tofu Affumicato Glassati allo Yuzu e Sesamo
Delicati cubetti di tofu sodo vengono affumicati e poi ricoperti da una glassa brillante e acidula di yuzu e sesamo. Questi spiedini offrono un delizioso equilibrio di note affumicate, agrumate e salate, rendendoli un antipasto o un pasto leggero unico.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
220 kcal
Istruzioni
- 1
Spremere il tofu sodo per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm.
~5 min - 2
In una ciotola piccola, mescolare il succo di yuzu, l'olio di sesamo tostato, la salsa di soia, il mirin, il miele, lo zenzero fresco grattugiato, l'aglio tritato e la paprika affumicata per creare la glassa.
~5 min - 3
Infilzare i cubetti di tofu su degli spiedini.
~3 min - 4
Scaldare una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la glassa preparata e portare a leggero sobbollire.
- 5
Sobbollire la glassa per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa leggermente.
~5 min - 6
Spennellare delicatamente la glassa sugli spiedini di tofu, assicurandosi che tutti i lati siano ricoperti.
~2 min - 7
Gratinare o grigliare gli spiedini di tofu glassati per 3-4 minuti per lato, o finché non sono leggermente carbonizzati e la glassa è caramellata. Tenere d'occhio per evitare che brucino.
~10 min - 8
Spolverare con semi di sesamo tostati prima di servire.
~1 min
Consigli
- Per un sapore affumicato extra, è possibile affumicare brevemente i cubetti di tofu prima di glassarli utilizzando un affumicatore da piano cottura o una pistola per affumicare. In alternativa, si può aggiungere una piccola quantità di fumo liquido alla glassa.
- Questi spiedini sono migliori serviti immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldati delicatamente sul fornello o in un tostapane.