Stufato Croccante di Pancetta di Maiale e Tofu al Kimchi Piccante
Uno stufato da colazione piccante e saporito ispirato alla cucina coreana, con pancetta di maiale croccante, tofu setoso e kimchi fermentato. Questo piatto sostanzioso è ricco di umami e piccantezza, perfetto per iniziare la giornata.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
2
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare la pancetta di maiale a pezzetti piccoli, della dimensione di un boccone. Tagliare il tofu a cubetti piccoli. Tritare finemente il kimchi. Tritare l'aglio. Affettare sottilmente separatamente la parte bianca e quella verde dei cipollotti.
~10 min - 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta di maiale e cuocere fino a doratura e croccantezza, circa 8-10 minuti. Rimuovere la pancetta di maiale dalla padella e metterla da parte su un piatto foderato con carta assorbente, lasciando circa 1 cucchiaio di grasso rilasciato nella padella.
~10 min - 3
Aggiungere l'aglio tritato e le parti bianche dei cipollotti nella padella calda con il grasso della pancetta. Soffriggere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
~1 min - 4
Aggiungere il tofu a cubetti nella padella. Romperlo delicatamente con una spatola e cuocere per circa 3-4 minuti finché non sarà leggermente dorato.
~4 min - 5
Incorporare il kimchi tritato, il gochugaru, la salsa di soia e il pepe nero. Cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché il kimchi non si sarà ammorbidito e i sapori non si saranno amalgamati.
~5 min - 6
Spingere il tofu e il composto di kimchi su un lato della padella. Rompere le uova sul lato vuoto della padella. Strapazzare le uova finché non saranno quasi cotte, quindi mescolarle nel composto di tofu e kimchi.
~3 min - 7
Rimetti la pancetta di maiale croccante nella padella e mescola per amalgamare. Irrorare con olio di sesamo e guarnire con le parti verdi dei cipollotti.
~1 min - 8
Servire immediatamente.
Consigli
- Per un tocco in più, aggiungi un cucchiaio di succo di kimchi allo stufato insieme al kimchi. Assicurati che la pancetta di maiale sia ben scolata dopo aver rilasciato il grasso per mantenerla croccante.
- Questo piatto è ottimo servito su riso al vapore o con un contorno di fette di cetriolo fresco. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.