Kofta di Agnello in Crosta di Sommacco con Salsa Tahini-Yogurt

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il cumino, il coriandolo, il pimento, il sale e il pepe. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

   ~5 min
2. 2

   Dare alla miscela di agnello la forma di piccole kofta ovali allungate, lunghe circa 5-7 cm.

   ~10 min
3. 3

   Disporre il sommacco su un piatto fondo e rotolare delicatamente ogni kofta nel sommacco per ricoprirla uniformemente.

   ~2 min
4. 4

   In una piccola ciotola, sbattere insieme il tahini, lo yogurt, il succo di limone e 2 cucchiai di acqua per creare la salsa. Condire con un pizzico di sale a piacere. Aggiungere altra acqua, un cucchiaino alla volta, se si desidera una consistenza più liquida.

   ~3 min
5. 5

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.

   ~2 min
6. 6

   Adagiare con cura le kofta ricoperte di sommacco nella padella calda, facendo attenzione a non sovraffollarla. Cuocere in più riprese, se necessario.

7. 7

   Rosolare le kofta per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte al centro.

   ~8 min
8. 8

   Togliere le kofta dalla padella e disporle su un piatto da portata. Irrorare generosamente con la salsa tahini-yogurt.

   ~1 min