Coppa Mattutina di Melone Amaro e Cocco
Una ciotola salata e leggermente amara per la colazione che presenta il sapore unico del melone amaro, bilanciato con latte di cocco cremoso ed erbe aromatiche thailandesi. Questo piatto offre una partenza rinfrescante dalle opzioni dolci per la colazione, rinvigorendo il tuo palato per la giornata.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, rimuovere i semi e la parte interna, quindi affettarlo sottilmente. Per ridurre l'amaro, puoi salare generosamente le fette, lasciarle riposare per 15 minuti, quindi sciacquare e strizzare l'acqua in eccesso.
~20 min - 2
Tritare finemente scalogni, aglio, zenzero e peperoncino thailandese.
~5 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Soffriggere gli scalogni, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino tritati fino a quando non saranno fragranti, circa 2 minuti.
~2 min - 4
Aggiungere il melone amaro affettato nella padella e saltare in padella per 5-7 minuti finché non sarà leggermente tenero.
~7 min - 5
Versare il latte di cocco in una pentola media. Portare a leggero sobbollire a fuoco medio-basso. Incorporare il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
~8 min - 6
Aggiungere il composto di melone amaro saltato in padella al latte di cocco sobbollente. Cuocere per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
~5 min - 7
Tritare il coriandolo e le foglie di menta. Versare il composto di melone amaro e cocco in ciotole da portata. Guarnire generosamente con coriandolo fresco e menta.
~3 min
Consigli
- Il passaggio della salatura per il melone amaro è cruciale per moderarne l'amaro. Se preferisci un sapore amaro più forte, puoi saltare questo passaggio.
- Servire immediatamente per ottenere la migliore consistenza e aroma. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma le erbe perderanno un po' della loro freschezza.