Tacos di Pancetta di Maiale Affumicata al Chipotle con Salsa all'Ananas
Pancetta di maiale tenera e cotta lentamente, infusa con chipotle affumicato e adobo saporito, quindi resa croccante alla perfezione. Servito in tortillas di mais calde con una salsa all'ananas brillante, dolce e piccante, questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori e consistenze. È un centro tavola perfetto per qualsiasi occasione.
Tempo di preparazione
240 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F).
- 2
In un frullatore, unire i peperoncini chipotle (privati dei semi se si preferisce meno piccante), l'aglio, il succo di lime, il succo d'arancia, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero. Frullare fino ad ottenere una salsa liscia per creare la marinata.
~5 min - 3
Mettere la pancetta di maiale nella pentola grande. Versare la marinata sulla pancetta di maiale, assicurandosi che sia ben coperta. Coprire ermeticamente la pentola con un coperchio o con un foglio di alluminio.
~5 min - 4
Trasferire la pentola nel forno preriscaldato e cuocere per 3 ore, o fino a quando la pancetta di maiale non sarà molto tenera.
~180 min - 5
Mentre la pancetta di maiale cuoce, preparare la salsa all'ananas. Tagliare a dadini l'ananas fresco, tritare finemente la cipolla rossa, il coriandolo e il jalapeno (rimuovere semi e membrane per meno piccantezza). Unire tutti gli ingredienti in una ciotola media. Condire con un pizzico di sale e una spruzzata di succo di lime, se desiderato. Mettere da parte.
~15 min - 6
Una volta che la pancetta di maiale è cotta e tenera, rimuoverla con cura dalla pentola. Mettere la pancetta di maiale con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno.
~5 min - 7
Aumentare la temperatura del forno a 220°C (425°F). Arrostire la pancetta di maiale per 15-20 minuti, o fino a quando la pelle non sarà croccante e spumeggiante. In alternativa, è possibile rendere croccante la pelle in una padella calda.
~20 min - 8
Lasciare riposare la pancetta di maiale per 10 minuti prima di tagliarla a cubetti delle dimensioni di un boccone.
~10 min - 9
Scaldare le tortillas di mais in una padella asciutta o in un scalda tortillas.
~5 min - 10
Assemblare i tacos riempiendo ogni tortilla calda con la pancetta di maiale croccante a cubetti e guarnendo generosamente con la salsa all'ananas.
~5 min
Consigli
- Per una pancetta di maiale extra croccante, puoi incidere la pelle prima di arrostirla. Assicurati anche di rimuovere il grasso in eccesso dal fondo se è troppo spesso.
- La pancetta di maiale e la salsa all'ananas avanzate possono essere conservate separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare la pancetta di maiale delicatamente per mantenere la croccantezza.