Tamagoyaki Piccante al Miso con Crumble di Zenzero Candito
Una sofisticata rivisitazione del classico involtino di frittata giapponese, questo tamagoyaki vanta un profondo sapore umami dal miso e un sottile piccante dall'olio al peperoncino. È coronato da un delizioso crumble dolce e croccante di zenzero candito, creando un'esperienza di colazione complessa e soddisfacente.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
2
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare il crumble di zenzero candito: tritare finemente lo zenzero candito e mescolarlo con i semi di sesamo. Mettere da parte.
~5 min - 2
In una ciotola, sbattere insieme le uova, la pasta di miso bianco, il mirin, lo zucchero, la salsa di soia e l'olio al peperoncino fino ad ottenere un composto ben amalgamato e liscio. Assicurarsi che la pasta di miso sia completamente sciolta.
~3 min - 3
Scaldare 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella antiaderente quadrata per tamagoyaki o in una piccola padella rotonda a fuoco medio-basso. Versare un sottile strato di composto di uova nella padella, inclinando per coprire il fondo.
~1 min - 4
Mentre l'uovo inizia a rassodarsi ma è ancora leggermente umido in cima, arrotolarlo con cura da un'estremità all'altra usando una spatola. Se si usa una padella quadrata, arrotolare dall'estremità più corta.
~2 min - 5
Spingere l'involtino di frittata all'estremità più lontana della padella. Aggiungere un po' più di olio nello spazio vuoto. Versare un altro sottile strato di composto di uova nella padella, sollevando l'involtino di frittata per far scorrere il nuovo composto al di sotto.
~1 min - 6
Una volta che il nuovo strato è semi-rassodato, riavvolgere l'involtino di frittata sul nuovo strato, incorporandolo. Ripetere questo processo, aggiungendo olio e versando il composto di uova, quindi arrotolando, fino a quando tutto il composto di uova è stato utilizzato.
~10 min - 7
Dare forma all'involtino di frittata finale in un rettangolo ordinato (se si utilizza una padella quadrata) o in un cilindro rotondo premendolo delicatamente con la spatola. Cuocere per un altro minuto su ogni lato per assicurarsi che sia completamente rassodato e leggermente dorato.
~2 min - 8
Togliere il tamagoyaki dalla padella e lasciarlo raffreddare leggermente su un tagliere. Affettare in pezzi spessi 2,5 cm.
~5 min - 9
Cospargere generosamente il crumble di zenzero candito sulle fette di tamagoyaki poco prima di servire.
~1 min
Consigli
- Per una finitura extra lucida e una forma più uniforme, puoi pressare delicatamente l'involtino di frittata all'interno di uno stampo in legno per tamagoyaki mentre è ancora caldo.
- Il crumble di zenzero candito può essere preparato un giorno in anticipo e conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.