Porridge di Cocco e Tamarindo con Lemongrass

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso Jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. (1 minuto)

   ~1 min
2. 2

   In una casseruola, unire il riso sciacquato e 3 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il riso non sarà tenero e la maggior parte dell'acqua sarà assorbita. (20 minuti)

   ~20 min
3. 3

   Mentre il riso cuoce, preparare gli aromatici. Pestare i gambi di lemongrass battendoli con il dorso di un coltello o un mattarello, quindi tritarli finemente. Pelare e tritare finemente lo zenzero fresco.

4. 4

   In una casseruola separata, unire il latte di cocco, il lemongrass tritato, lo zenzero tritato, la pasta di tamarindo e il sale. Scaldare delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché non sarà ben amalgamato e profumato. Non far bollire. (5 minuti)

   ~5 min
5. 5

   Una volta che il riso è cotto e tenero, incorporare il composto di latte di cocco. Se si desidera un porridge più liquido, aggiungere un po' più di acqua o latte di cocco. Se si vuole bilanciare l'acidità, aggiungere lo zucchero facoltativo. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente, finché non sarà ben caldo e il porridge si sarà leggermente addensato. (5 minuti)

   ~5 min
6. 6

   Versare il porridge nelle ciotole per servire. Guarnire con coriandolo fresco e servire immediatamente con spicchi di lime a lato per una maggiore acidità. (1 minuto)

   ~1 min