Panna Cotta al Tamarindo e Cocco con Zenzero Candito Speziato

Istruzioni

1. 1

   In un pentolino, unire il latte di cocco, lo zucchero semolato e la pasta di tamarindo. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e il composto è caldo, ma non bollente. (5 minuti)

   ~5 min
2. 2

   Cospargere l'agar-agar in polvere sul composto caldo. Sbattere continuamente per 2-3 minuti finché l'agar-agar non si è completamente sciolto. (3 minuti)

   ~3 min
3. 3

   Versare il composto in sei stampini imburrati. Lasciarli raffreddare leggermente a temperatura ambiente per circa 15 minuti, quindi refrigerare per almeno 4 ore, o finché non si rassoda. (15 minuti + 4 ore di riposo)

   ~15 min
4. 4

   Mentre la panna cotta si rassoda, preparare lo zenzero candito speziato. Pelare e tritare finemente lo zenzero fresco. (5 minuti)

   ~5 min
5. 5

   In un pentolino, unire lo zenzero tritato, lo zucchero di canna, l'acqua, il cardamomo macinato e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché lo zenzero non diventa traslucido e lo zucchero ha formato una glassa sciropposa. Ci vorranno circa 10-15 minuti. (15 minuti)

   ~15 min
6. 6

   Distribuire lo zenzero glassato su un pezzo di carta da forno su una gratella. Lasciarlo raffreddare e diventare croccante. (10 minuti)

   ~10 min
7. 7

   Una volta che la panna cotta è rassodata, sformarla delicatamente su piatti da portata o servirla direttamente negli stampini. (0 minuti)

8. 8

   Guarnire la panna cotta con lo zenzero candito speziato poco prima di servire. (0 minuti)