Tartellette Piccanti allo Za'atar e Feta con Polvere di Pistacchi

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola media, unire la farina e il burro freddo. Incorporare il burro nella farina usando i polpastrelli o uno sbriciolatore fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.

   ~5 min
2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto si compatta appena. Non lavorare troppo l'impasto.

   ~3 min
3. 3

   Formare l'impasto a disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~30 min
4. 4

   Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno.

   ~5 min
5. 5

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 3 mm. Usare un coppapasta rotondo (diametro circa 7.5 cm) per tagliare dei cerchi.

   ~5 min
6. 6

   Disporre i cerchi di impasto sulla teglia preparata. Incidere leggermente un cerchio più piccolo al centro di ogni disco di impasto, lasciando un bordo di circa 1 cm. Bucherellare il centro con una forchetta.

   ~5 min
7. 7

   Spennellare i bordi delle tartellette con il tuorlo d'uovo sbattuto.

   ~2 min
8. 8

   In una ciotola separata, unire la feta sbriciolata, il formaggio cremoso ammorbidito, lo za'atar, il peperoncino e l'aglio in polvere. Mescolare fino a quando ben amalgamati.

   ~3 min
9. 9

   Riempire il centro di ogni tartelletta con il composto di feta, distribuendolo uniformemente all'interno del bordo inciso.

   ~3 min
10. 10

    Cuocere per 18-22 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà ben caldo.

    ~20 min
11. 11

    Mentre le tartellette cuociono, tostare leggermente i pistacchi in una padella asciutta. Una volta raffreddati, tritarli finemente o passarli in un robot da cucina fino a ottenere una polvere grossolana.

    ~5 min
12. 12

    Una volta tolte le tartellette dal forno, cospargerle generosamente con la polvere di pistacchi e il prezzemolo fresco tritato. Condire con un filo d'olio d'oliva appena prima di servire.

    ~2 min