Tartelette con Verdure Estive e Caprino Fresco

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, unire la farina e il sale. Incorporare il burro freddo con la punta delle dita o un tagliapasta fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto non si compatta. Formare un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~40 min
2. 2

   Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere leggermente gli stampini per tartellette. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare cerchi per adattarli agli stampini e premere l'impasto al loro interno. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in bianco per 10 minuti, o fino a doratura leggera.

   ~25 min
3. 3

   Mentre le basi delle tartellette cuociono, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere le zucchine e il peperone, saltando fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 5-7 minuti. Incorporare i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 2 minuti.

   ~10 min
4. 4

   In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, la panna fresca, il timo fresco, il sale e il pepe. Incorporare la maggior parte del formaggio di capra sbriciolato.

   ~3 min
5. 5

   Distribuire uniformemente le verdure saltate tra le basi delle tartellette pre-cotte. Versare il composto di uova e formaggio sulle verdure. Cospargere con il restante formaggio di capra.

   ~2 min
6. 6

   Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il ripieno non sarà rassodato e dorato. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

   ~25 min