Tartelette Speziata e alla Rabarbaro Ghiacciato

Istruzioni

1. 1

   Preparare la crosta della tartelette: in una ciotola, unire la farina e il burro freddo. Tagliare il burro nella farina fino a ottenere un composto simile a grosse briciole. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando fino a quando l'impasto si compatta appena.

   ~10 min
2. 2

   Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~30 min
3. 3

   Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere leggermente gli stampini per tartelette.

   ~5 min
4. 4

   Stendere l'impasto a uno spessore di circa 0,3 cm. Ritagliare dei cerchi per adattarli agli stampini per tartelette e premere l'impasto negli stampini. Rifilare l'impasto in eccesso.

   ~8 min
5. 5

   Bucherellare il fondo di ogni tartelette con una forchetta. Rivestire con carta forno e riempire con pesi per torte o fagioli secchi.

   ~2 min
6. 6

   Cuocere in bianco le croste per 15 minuti. Rimuovere la carta forno e i pesi, quindi cuocere per altri 5 minuti fino a doratura leggera.

   ~20 min
7. 7

   Mentre le croste cuociono, preparare il ripieno: in una casseruola, unire il rabarbaro tritato, lo zucchero, la scorza d'arancia, la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Cuocere a fuoco medio fino a quando il rabarbaro si ammorbidisce e rilascia i suoi succhi.

   ~10 min
8. 8

   In una piccola ciotola, sbattere l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua. Aggiungere al composto di rabarbaro e cuocere, mescolando, fino a quando si addensa.

   ~3 min
9. 9

   Riempire le basi per tartelette precotte con il composto di rabarbaro.

   ~2 min
10. 10

    Sbattere insieme il tuorlo d'uovo e l'acqua per la doratura. Spennellare i bordi delle tartelette.

    ~1 min
11. 11

    Cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando il ripieno è bollente e la crosta è dorata.

    ~20 min
12. 12

    Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

    ~5 min