Tartellette Salate con Feta e Limone Confit al Profumo di Zafferano

Istruzioni

1. 1

   Per la pasta frolla, frullare la farina e il burro freddo in un robot da cucina fino a ottenere delle grosse briciole. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, frullando solo fino a quando l'impasto non si compatta. Non lavorare eccessivamente.

   ~5 min
2. 2

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata, formare un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~30 min
3. 3

   Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere leggermente uno stampo per muffin da 12 cavità.

4. 4

   Stendere l'impasto freddo su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare 12 cerchi usando un coppapasta leggermente più grande delle cavità dello stampo per muffin.

   ~10 min
5. 5

   Premere delicatamente i cerchi di pasta nelle cavità dello stampo per muffin, formando i gusci delle tartellette. Bucherellare i fondi con una forchetta. Foderare ogni guscio con carta da forno e riempire con pesi per crostate o fagioli secchi.

   ~10 min
6. 6

   Cuocere in bianco i gusci delle tartellette per 15 minuti, quindi rimuovere la carta da forno e i pesi. Cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a doratura leggera.

   ~22 min
7. 7

   Mentre i gusci cuociono, mettere in infusione i pistilli di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida per 10 minuti. In una piccola ciotola, sbattere i tuorli e la panna.

   ~10 min
8. 8

   In una ciotola, unire la feta sbriciolata, la polpa di limone confit tritata finemente, il liquido dello zafferano (compresi i pistilli), l'aneto tritato, il pepe nero e un pizzico di sale.

   ~5 min
9. 9

   Incorporare delicatamente il composto di tuorli e panna al composto di feta e limone confit.

   ~2 min
10. 10

    Riempire uniformemente i gusci delle tartellette precotti con il composto.

    ~3 min
11. 11

    Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il ripieno non sarà rassodato e leggermente dorato in superficie.

    ~20 min
12. 12

    Lasciare raffreddare le tartellette nello stampo per muffin per 10 minuti prima di rimuoverle delicatamente su una gratella per farle raffreddare completamente.

    ~10 min