Tartellette di Anatra Affumicata e Funghi con Aioli al Tartufo

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.

2. 2

   Scongelare la pasta sfoglia se congelata. Srotolare un foglio e tagliarlo in 12 quadrati uguali (circa 7,5x7,5 cm). Premere delicatamente ogni quadrato nella cavità di uno stampo per muffin, formando una coppetta.

   ~10 min
3. 3

   Tagliare il petto d'anatra affumicato a pezzetti piccoli.

   ~5 min
4. 4

   Tritare finemente i funghi shiitake, gli scalogni e l'aglio.

   ~5 min
5. 5

   In una casseruola media a fuoco medio, soffriggere gli scalogni e l'aglio finché non saranno ammorbiditi, circa 3 minuti.

   ~3 min
6. 6

   Aggiungere i funghi shiitake tritati e cuocere finché non avranno rilasciato la loro umidità e inizieranno a dorarsi, circa 5-7 minuti.

   ~7 min
7. 7

   Incorporare l'anatra affumicata a cubetti, il timo fresco, la panna e il parmigiano grattugiato. Cuocere finché la panna non si sarà leggermente addensata e il composto sarà ben amalgamato, circa 3-5 minuti.

   ~5 min
8. 8

   Condire il ripieno con sale e pepe nero a piacere.

   ~1 min
9. 9

   Distribuire uniformemente il ripieno di anatra e funghi nelle coppette di pasta sfoglia.

   ~3 min
10. 10

    Spennellare i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.

    ~2 min
11. 11

    Infornare per 15-20 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e gonfia.

    ~20 min
12. 12

    Mentre le tartellette cuociono, preparare l'aioli al tartufo. In una ciotolina, mescolare la maionese, l'olio al tartufo, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

    ~5 min
13. 13

    Una volta cotte, togliere le tartellette dal forno e lasciarle raffreddare leggermente nello stampo per muffin prima di trasferirle su un piatto da portata.

    ~5 min
14. 14

    Trasferire l'aioli al tartufo in una sac à poche o in un piccolo sacchetto con un angolo tagliato. Spremere una piccola quantità di aioli su ogni tartelletta.

    ~3 min
15. 15

    Opzionale: fiammeggiare leggermente l'aioli per una finitura leggermente caramellata, o guarnire con un rametto di timo fresco.

    ~2 min