Tartellette Piccanti alla Manciata di Acero e Bourbon

Istruzioni

1. 1

   Preparare l'impasto per le tartellette: In una ciotola capiente, unire la farina e lo zucchero semolato. Incorporare il burro freddo usando uno sfogliatore per impasti o i polpastrelli finché il composto non assomiglierà a grosse briciole.

   ~10 min
2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto si unirà appena. Non mescolare eccessivamente.

   ~3 min
3. 3

   Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Premere ciascuna porzione uniformemente sul fondo e sui lati di una cavità di uno stampo per muffin.

   ~7 min
4. 4

   Mettere lo stampo per muffin rivestito di impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

   ~30 min
5. 5

   Preriscaldare il forno a 190°C.

6. 6

   Cottura alla cieca dei gusci delle tartellette: Rivestire ogni guscio con carta da forno e riempire con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere per 15 minuti. Rimuovere la carta e i pesi, quindi cuocere per altri 5 minuti finché non saranno leggermente dorati.

   ~20 min
7. 7

   Mentre i gusci cuociono, preparare il ripieno: In un pentolino a fuoco medio, unire lo sciroppo d'acero e lo zucchero di canna. Mescolare fino a quando lo zucchero non sarà sciolto.

   ~5 min
8. 8

   Togliere dal fuoco e incorporare il bourbon, le uova sbattute, l'estratto di vaniglia, la cannella, il pepe di Caienna e il sale.

   ~2 min
9. 9

   Incorporare le noci pecan tritate tostate.

   ~1 min
10. 10

    Versare il ripieno di noci pecan uniformemente nei gusci delle tartellette parzialmente cotti.

    ~2 min
11. 11

    Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il ripieno non si sarà rassodato e i bordi delle tartellette saranno dorati.

    ~25 min
12. 12

    Lasciare raffreddare le tartellette nello stampo per muffin per 10 minuti prima di rimuoverle con cura su una gratella per farle raffreddare completamente.

    ~10 min