Tartine Croissant Vichyssoise Salate
Questo piatto eleva la classica zuppa francese di porri e patate in una deliziosa tartine per la colazione. Una cremosa crema Vichyssoise viene spalmata su un croissant tostato, offrendo un inizio di giornata sofisticato e soddisfacente con le sue note salate, aspre e umami.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Lavare e affettare finemente i porri, scartando le cime verde scuro e la parte finale della radice. Pelare e tagliare a cubetti le patate.
~10 min - 2
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere i porri affettati e soffriggere finché non saranno morbidi, circa 5-7 minuti, senza farli dorare.
~7 min - 3
Aggiungere le patate a cubetti e il brodo nel pentolino. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno molto tenere.
~20 min - 4
Trasferire con attenzione il composto della zuppa in un frullatore. Aggiungere la panna fresca, l'erba cipollina tritata e il succo di limone. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
~5 min - 5
Condire la Vichyssoise con sale e pepe nero a piacere. Raffreddare il composto in frigorifero per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.
~15 min - 6
Tagliare i croissant a metà orizzontalmente. Tostarli leggermente nel tostapane o sotto il grill finché non saranno dorati.
~3 min - 7
Spalmare una generosa quantità del composto di Vichyssoise freddo sulle metà dei croissant tostate. Guarnire con erba cipollina extra.
~2 min
Consigli
- Per un sapore più ricco, è possibile utilizzare metà e metà o una combinazione di latte e panna al posto della sola panna fresca.
- Conservare l'eventuale crema Vichyssoise avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. È deliziosa anche servita fredda come zuppa.