Tartine Rustiche con Lenticchie e Ravanelli e Crema di Senape di Digione
Una sofisticata colazione di ispirazione francese che presenta lenticchie nutrienti e ravanelli piccanti su pane tostato a lievitazione naturale, irrorata con una crema acidula alla senape di Digione. Questo piatto offre un complesso equilibrio di note terrose, amare e acide per risvegliare il tuo palato.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente le lenticchie Puy sotto acqua fredda.
- 2
In una pentola di medie dimensioni, unire le lenticchie sciacquate, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere ma non sfatte. Scolare l'eventuale liquido in eccesso e scartare la foglia di alloro.
~30 min - 3
Mentre le lenticchie cuociono, affettare sottilmente i ravanelli. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
~5 min - 4
In una ciotolina, sbattere insieme lo yogurt greco, la senape di Digione e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
~3 min - 5
Tostare le fette di pane a lievitazione naturale fino a doratura.
~2 min - 6
Per assemblare, spalmare un generoso cucchiaio di crema di senape su ogni fetta di pane tostato. Guarnire con le lenticchie cotte, seguite dai ravanelli affettati. Irrorare con un po' di olio d'oliva e cospargere con prezzemolo fresco.
~5 min
Consigli
- Per un tocco di sapore in più, puoi grigliare leggermente o saltare in padella le fette di pane a lievitazione naturale con un pizzico d'aglio prima di tostarle.
- Il composto di lenticchie avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni e può essere utilizzato in insalate o come contorno.