Terrina di Cuori di Carciofo e Acciughe con Salsa al Limone e Za'atar

Istruzioni

1. 1

   Scolare i cuori di carciofo e asciugarli molto bene. Tritarli grossolanamente.

   ~5 min
2. 2

   Tritare finemente i filetti di acciughe. Tritare l'aglio.

   ~3 min
3. 3

   In un robot da cucina, unire i carciofi tritati, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone, il sale e il pepe. Frullare a intermittenza fino a ottenere un composto tritato finemente ma non in purea.

   ~5 min
4. 4

   Aggiungere le uova e la panna nel robot da cucina. Frullare fino a quando gli ingredienti non saranno appena combinati.

   ~2 min
5. 5

   Preriscaldare il forno a 160°C. Ungere leggermente uno stampo da plumcake da 23x13 cm e rivestirlo con carta forno, lasciando un'eccedenza sui lati.

   ~5 min
6. 6

   Disporre metà dei filetti di acciughe tritati in uno strato uniforme sul fondo dello stampo preparato.

   ~2 min
7. 7

   Versare metà del composto di carciofi sulle acciughe, distribuendolo uniformemente.

   ~2 min
8. 8

   Ripetere gli strati con le acciughe rimanenti e poi con il composto di carciofi rimanente.

   ~3 min
9. 9

   Posizionare lo stampo da plumcake in una pirofila più grande. Versare acqua calda nella pirofila più grande fino a coprire a metà i lati dello stampo da plumcake (bagno maria).

   ~5 min
10. 10

    Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando la terrina non sarà soda e un coltello inserito vicino al centro uscirà pulito.

    ~60 min
11. 11

    Rimuovere lo stampo da plumcake dal bagno maria e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente su una griglia. Una volta raffreddato, coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.

    ~10 min
12. 12

    Per preparare la salsa, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone e lo za'atar in una piccola ciotola.

    ~2 min
13. 13

    Per servire, utilizzare l'eccedenza della carta forno per sollevare delicatamente la terrina dallo stampo. Affettare in porzioni spesse 2,5 cm e irrorare con il composto al limone e za'atar.

    ~5 min