Torta di Luna Umami ai Funghi e Aglio Nero

Istruzioni

1. 1

   Reidratare i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Strizzare l'acqua in eccesso e tagliare a dadini finemente.

   ~30 min
2. 2

   Tritare finemente gli scalogni e lo zenzero. Sbucciare e tritare l'aglio nero.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere gli scalogni e lo zenzero finché non saranno fragranti, circa 2 minuti.

   ~2 min
4. 4

   Aggiungere i funghi shiitake a dadini e l'aglio nero tritato nella padella. Cuocere per 5-7 minuti finché i funghi non saranno teneri e i sapori si saranno amalgamati.

   ~7 min
5. 5

   Incorporare la salsa di soia, la salsa d'ostriche e l'olio di sesamo. Cuocere per altri 2 minuti.

   ~2 min
6. 6

   In una piccola ciotola, sbattere l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua per formare una pastella. Aggiungere questa pastella al composto di funghi, mescolando continuamente finché non si addensa formando una pasta. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Questo è il tuo ripieno.

   ~5 min
7. 7

   Per l'impasto, unire la farina, lo sciroppo dorato, l'acqua di liscivia e l'olio vegetale in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

   ~30 min
8. 8

   Dividere l'impasto riposato in 8 porzioni uguali (circa 40 g ciascuna). Dividere il ripieno in 8 porzioni uguali (circa 50 g ciascuna).

   ~5 min
9. 9

   Appiattire una porzione di impasto e posizionare una porzione di ripieno al centro. Avvolgere con cura l'impasto attorno al ripieno, assicurandosi che sia completamente sigillato. Ripetere per tutte le porzioni.

   ~10 min
10. 10

    Infarinare leggermente lo stampo per torte di luna. Premere delicatamente la pallina di impasto ripiena nello stampo, assicurandosi che riempia le fessure. Picchiettare leggermente lo stampo per far uscire la torta di luna su una teglia rivestita di carta da forno.

    ~15 min
11. 11

    Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).

12. 12

    Spennellare leggermente le torte di luna con una doratura fatta con tuorlo d'uovo e acqua.

    ~2 min
13. 13

    Cuocere per 8-10 minuti finché non saranno leggermente dorate. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti.

    ~10 min
14. 14

    Ridurre la temperatura del forno a 160°C (325°F). Spennellare di nuovo le torte di luna con la doratura. Cuocere per altri 8-10 minuti finché non saranno di un marrone dorato più intenso.

    ~10 min
15. 15

    Lasciare raffreddare completamente le torte di luna su una gratella. I sapori delle torte di luna migliorano dopo 1-2 giorni di riposo.