Torta Rustica Mattutina
Una deliziosa torta salata italiana per la colazione, caratterizzata da una crosta dorata e friabile ripiena di ricotta cremosa, prosciutto cotto saporito ed erbe fresche, cotta alla perfezione. Questo piatto sostanzioso è un modo meraviglioso per iniziare la giornata con un assaggio di comfort ed eleganza italiana. Perfetta per un brunch del fine settimana o per un trattamento speciale mattutino.
Tempo di preparazione
117 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
6
Calorie
515 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina e 5 g di sale. Tagliare il burro freddo a cubetti piccoli e aggiungerlo al composto di farina. Usando la punta delle dita o un tagliapasta, lavorare il burro nella farina fino ad ottenere un composto simile a grosse briciole. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua fredda, mescolando quanto basta per unire e formare un impasto. Non mescolare troppo. Formare l'impasto in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e refrigerare.
~10 min - 2
Far raffreddare l'impasto della pasta frolla in frigorifero.
~30 min - 3
Preriscaldare il forno a 180°C. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Trasferire con cura la pasta in una tortiera da 24 cm (una teglia con fondo rimovibile è ideale). Premere delicatamente la pasta sul fondo e sui bordi, tagliando l'eccesso. Bucherellare il fondo con una forchetta. Foderare la pasta con carta forno e riempire con pesi per cottura o riso per la cottura in bianco.
~5 min - 4
Cuocere la pasta in bianco nel forno preriscaldato per 15 minuti. Rimuovere la carta forno e i pesi, quindi cuocere per altri 5 minuti fino a doratura leggera. Togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente.
~20 min - 5
Mentre la pasta cuoce in bianco, preparare il ripieno. In una ciotola media, unire la ricotta scolata, il prosciutto cotto a dadini, il parmigiano grattugiato, le due uova grandi, il prezzemolo tritato, l'erba cipollina tritata, 2 g di sale, pepe nero e noce moscata grattugiata. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
~10 min - 6
Versare il ripieno di ricotta e prosciutto uniformemente nella crosta di pasta cotta in bianco.
~2 min - 7
Rimetti la torta nel forno e cuoci per 40 minuti, o fino a quando il ripieno non si sarà rappreso e la superficie sarà dorata.
~40 min - 8
Togliere la Torta Rustica Mattutina dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia per almeno 10 minuti prima di affettare e servire.
~10 min
Consigli
- Per una crosta più friabile, assicurati che il tuo burro sia molto freddo e lavora l'impasto velocemente per evitare che si scaldi. Puoi anche tagliare il burro a cubetti e congelarlo per 10-15 minuti prima di mescolarlo.
- Questa torta è deliziosa servita calda o a temperatura ambiente. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni e sono ottimi per una colazione o un pranzo veloce il giorno successivo.