Tostadas di Pollo Affumicato Piccante al Chipotle con Crema di Avocado

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, unire i peperoncini chipotle tritati, la salsa adobo, l'aglio tritato, il succo di lime, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero. Aggiungere le cosce di pollo e mescolare per ricoprire bene. Marinare per almeno 30 minuti.

   ~10 min
2. 2

   Preriscaldare il forno a 200°C.

3. 3

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Scottare le cosce di pollo marinate per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Trasferire il pollo su una teglia e cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a cottura completa.

   ~25 min
4. 4

   Mentre il pollo cuoce, preparare la crema di avocado. In un frullatore, unire l'avocado, il coriandolo, lo yogurt greco e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere un cucchiaio d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

   ~5 min
5. 5

   Preparare il pico de gallo tagliando finemente a dadini i pomodori, la cipolla rossa e il jalapeño. Unire in una piccola ciotola con un pizzico di sale e una spruzzata di succo di lime. Mescolare bene.

   ~5 min
6. 6

   Una volta cotto il pollo, toglierlo dal forno e sfilacciarlo usando due forchette. Mescolare il pollo sfilacciato con i succhi di cottura.

   ~5 min
7. 7

   Scaldare leggermente le tostadas nel forno o direttamente su una padella asciutta, se desiderato. Posizionare le tostadas su una superficie pulita.

   ~2 min
8. 8

   Assemblare le tostadas: spalmare una generosa quantità di pollo sfilacciato al chipotle su ogni tostada. Guarnire con pico de gallo e un filo di crema di avocado.

   ~3 min