Torri di Tartare di Salmone Affumicato Speziate al Gochujang con Tortine di Riso Kimchi Croccanti
Eleva il tuo gioco di antipasti con queste splendide torri. Delicato salmone affumicato marinato in un condimento infuocato al gochujang, stratificato con cetriolo e avocado rinfrescanti e incoronato da tortine di riso kimchi croccanti e fritte in padella.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
6
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Per le tortine di riso kimchi: Tritare finemente il kimchi. In una ciotola, unire il riso sushi cotto, il kimchi tritato, 1 cucchiaio di gochujang, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaino di aceto di riso. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con un pizzico di sale e pepe.
~10 min - 2
Formare il composto di riso in piccoli dischi compatti, di circa 5 cm di diametro e 1,2 cm di spessore. Si dovrebbero ottenere circa 12 dischi. Mettere da parte.
~10 min - 3
Per il condimento al gochujang: In una piccola ciotola, sbattere insieme il restante cucchiaio di gochujang, il restante cucchiaio di olio di sesamo, il restante cucchiaio di aceto di riso, il miele, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Mettere da parte.
~5 min - 4
Preparare il salmone e le verdure: Tagliare il salmone affumicato a cubetti piccoli. Tagliare l'avocado e il cetriolo a cubetti piccoli. Affettare sottilmente i cipollotti.
~10 min - 5
In una ciotola separata, mescolare delicatamente il salmone a cubetti con metà del condimento al gochujang. In un'altra ciotola, mescolare delicatamente l'avocado e il cetriolo a cubetti con il condimento al gochujang rimanente. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente.
~5 min - 6
Friggere le tortine di riso in padella: Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Disporre con cura le tortine di riso nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
~8 min - 7
Una volta croccanti, rimuovere le tortine di riso dalla padella e metterle su una griglia foderata con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
~2 min - 8
Assemblare le torri: Usare una coppetta o un coppapasta per creare le torri. Mettere una tortina di riso kimchi croccante sul fondo. Stratificare con cura il composto di salmone affumicato condito sopra la tortina di riso. Quindi, stratificare il composto di avocado e cetriolo condito sopra il salmone. Ripetere con un'altra tortina di riso e strati di salmone/avocado se desiderato per altezza.
~15 min - 9
Guarnire: Spolverare con cipollotti affettati sottilmente e semi di sesamo tostati. Per un tocco in più, fiammeggiare leggermente la parte superiore delle torri per un sottile sapore affumicato.
~5 min - 10
Servire immediatamente.
Consigli
- Per preparare in anticipo, preparare separatamente il composto per le tortine di riso kimchi e il condimento al gochujang e conservarli in contenitori ermetici in frigorifero. Friggere le tortine di riso e assemblare poco prima di servire per la massima croccantezza.
- Se non si dispone di una torcia da cucina, si può saltare questo passaggio o passare brevemente le torri assemblate sotto il grill del forno per un minuto, facendo molta attenzione per evitare di bruciare.
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