Curry di Pesce Affumicato e Cocco
Questo profumato curry di ispirazione thailandese presenta filetti di pesce sfogliati cotti a fuoco lento in un brodo ricco e cremoso di latte di cocco, infuso con paprika affumicata e basilico thailandese aromatico. Offre un complesso sapore umami con una sottile dolcezza che lo rende una cena soddisfacente e facile per la settimana.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare i filetti di pesce bianco a pezzi delle dimensioni di un boccone.
~2 min - 2
Pelare e tritare finemente lo zenzero fresco e l'aglio.
~3 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati e soffriggere finché non sono fragranti, circa 1 minuto.
~1 min - 4
Incorporare la pasta di curry rosso e la paprika affumicata, cuocendo per un altro minuto finché non sono fragranti.
~1 min - 5
Versare il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Mescolare per amalgamare e portare a un leggero bollore.
~5 min - 6
Aggiungere i pezzi di pesce al curry sobbollente. Cuocere per 5-7 minuti, o finché il pesce non è opaco e cotto.
~7 min - 7
Incorporare le foglie di basilico thailandese fresco finché non appassiscono. Spremere il succo di mezzo lime.
~2 min - 8
Servire caldo, idealmente con riso jasmine al vapore.
Consigli
- Per una maggiore profondità di sapore, puoi tostare leggermente la paprika affumicata nella padella asciutta prima di aggiungere l'olio.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello.