Palline di Riso Appiccicoso al Cocco Salato con Litchi
Queste deliziose palline da dessert di ispirazione thailandese presentano un impasto gommoso di riso appiccicoso al cocco salato che racchiude litchi dolci e profumati. La sottile salinità bilancia la dolcezza, creando un profilo aromatico unico e soddisfacente, perfetto per ogni occasione.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
12
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettere il riso in ammollo in abbondante acqua per almeno 4 ore o per tutta la notte.
- 2
Scolare bene il riso ammollato. Mettere il riso in una vaporiera foderata con garza o carta da forno. Cuocere a vapore a fuoco medio-alto per 20-25 minuti, o finché il riso non è tenero e cotto.
~25 min - 3
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare il latte di cocco salato. In una casseruola media, unire il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Non far bollire.
~10 min - 4
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola grande. Versare gradualmente il latte di cocco salato caldo sul riso caldo, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno finché non è ben amalgamato. Lasciare riposare per 10 minuti per assorbire il liquido.
~10 min - 5
Se si usano litchi freschi, sbucciarli e rimuovere il nocciolo. Se si usano litchi in scatola, scolarli bene e rimuovere il nocciolo.
~5 min - 6
Ungere leggermente le mani con un po' d'olio o acqua. Prendere una piccola porzione del composto di riso appiccicoso (circa 2-3 cucchiai) e appiattirla nel palmo della mano. Mettere un litchi al centro e avvolgere con cura il composto di riso attorno ad esso, formando una pallina. Assicurarsi che il litchi sia completamente racchiuso.
~15 min - 7
Ripetere con il restante composto di riso e i litchi. Se il composto diventa troppo appiccicoso, è possibile ungere nuovamente le mani.
- 8
Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio finché non sono leggermente dorati e profumati. Lasciarli raffreddare.
~5 min - 9
Rotolare ogni pallina di riso appiccicoso nei semi di sesamo tostati per ricoprirle.
~5 min - 10
Servire le palline di riso appiccicoso al cocco salato immediatamente o a temperatura ambiente.
Consigli
- Per una manipolazione più facile, tenere le mani leggermente umide o leggermente unte con olio vegetale quando si formano le palline.
- Queste possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Sono migliori se gustate fresche.