Udon Kitsune con Tasche Croccanti di Tofu
Una confortante ciotola di spessi noodles udon che nuotano in un ricco e saporito brodo dashi. Questo piatto presenta dolci tasche di tofu fritte in padella, conosciute anche come 'aburaage', stufate per assorbire il brodo saporito, offrendo un delizioso contrasto di consistenze.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare l'aburaage: Se l'aburaage è molto oleoso, potete sbollentarla brevemente in acqua calda per 1-2 minuti per rimuovere l'olio in eccesso. Scolare e mettere da parte.
~3 min - 2
In un pentolino, unire salsa di soia, mirin, zucchero e 100 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti finché lo zucchero non si scioglie e il liquido si addensa leggermente. Mettere l'aburaage in questo liquido sobbollente, coprire e lasciar sobbollire dolcemente per 10 minuti, girandole a metà cottura per garantire un assorbimento uniforme del sapore.
~15 min - 3
Mentre l'aburaage sobbolle, preparare il brodo. In una pentola capiente, unire 700 ml di acqua e i granuli di dashi. Portare a ebollizione.
~5 min - 4
Aggiungere i noodles udon al brodo bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (solitamente 3-5 minuti).
~5 min - 5
Affettare sottilmente i cipollotti.
~1 min - 6
Per servire, dividere i noodles udon cotti in due ciotole. Versare il brodo dashi caldo sui noodles. Mettere un sacchetto di aburaage cotto in ogni ciotola. Guarnire con cipollotti affettati e un pizzico di shichimi togarashi, se desiderato.
~2 min
Consigli
- Per un ulteriore tocco di sapore, potete aggiungere una spruzzata di sake al liquido di cottura dell'aburaage.
- Il brodo avanzato può essere conservato in frigorifero per un giorno e riscaldato, anche se gli udon sono migliori se serviti freschi.