Tartellette Bomba Umami ai Funghi

Istruzioni

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   Per i gusci delle tartellette: In un robot da cucina, unire la farina e il sale. Incorporare il burro freddo fino a ottenere un composto simile a grosse briciole. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto non si compatta appena. Formare un disco, avvolgere nella pellicola e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~45 min
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   Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere leggermente una teglia per muffin da 12 scomparti. Stendere l'impasto freddo su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei dischi che si adattino agli scomparti della teglia per muffin, premendo delicatamente l'impasto in ogni scomparto. Bucherellare i fondi con una forchetta.

   ~15 min
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   Cuocere "in bianco" i gusci delle tartellette per 10-12 minuti, o fino a doratura leggera. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.

   ~12 min
4. 4

   Mentre le tartellette cuociono, preparare il ripieno: Tritare finemente i funghi, gli scalogni e l'aglio. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.

   ~7 min
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   Aggiungere i funghi tritati nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando i funghi non avranno rilasciato il loro liquido e inizieranno a dorarsi, circa 8-10 minuti. Incorporare il timo fresco, la salsa di soia, il sale e il pepe.

   ~10 min
6. 6

   In una ciotola separata, sbattere insieme la panna fresca liquida e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Incorporare questo composto al composto di funghi fino a quando non sarà ben amalgamato e riscaldato.

   ~3 min
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   Riempire uniformemente i gusci delle tartellette precotti con il ripieno di funghi. Sbattere l'uovo con un goccio d'acqua e spennellare i bordi dei gusci delle tartellette con la doratura all'uovo.

   ~2 min
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   Cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando il ripieno non sarà spumeggiante e i bordi delle tartellette non saranno di un marrone dorato intenso.

   ~20 min
9. 9

   Lasciare raffreddare le tartellette nella teglia per qualche minuto prima di rimuoverle con cura su una griglia per farle raffreddare ulteriormente. Servire calde o a temperatura ambiente.

   ~5 min