Rotolini di Melone Amaro e Shiitake al Sapore Umami
Fette sottili di melone amaro, scottate per addolcirne il gusto deciso, vengono insaporite con un condimento saporito a base di funghi e soia. Questi eleganti rotolini vengono poi scottati in padella per ottenere un delizioso esterno croccante e un interno tenero e gustoso, il che li rende uno snack sofisticato e unico.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
120 kcal
Istruzioni
- 1
Mettere in ammollo i funghi shiitake secchi in acqua calda per 30 minuti finché non si ammorbidiscono. Spremere l'acqua in eccesso, conservare il liquido di ammollo e tritare finemente i funghi.
~30 min - 2
Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, scavare i semi e la parte interna. Affettare il melone amaro il più sottilmente possibile usando una mandolina.
~10 min - 3
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungere il melone amaro affettato e sbollentare per 1 minuto. Scolare immediatamente e sciacquare sotto acqua fredda per interrompere la cottura. Scolare bene e asciugare con carta da cucina.
~5 min - 4
In una ciotola piccola, sbattere insieme la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo, l'aceto di riso e lo zucchero per creare il condimento.
~2 min - 5
Nella stessa ciotola, unire i funghi shiitake tritati con metà del condimento. Tritare l'aglio e lo zenzero e aggiungerli al composto di funghi.
~3 min - 6
Prendere una fetta di melone amaro e posizionare una piccola quantità di ripieno di funghi a un'estremità. Arrotolare strettamente la fetta di melone amaro attorno al ripieno per formare un rotolino. Ripetere con gli ingredienti rimanenti.
~15 min - 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Posizionare con cura i rotolini di melone amaro con il lato della chiusura verso il basso nell'olio caldo.
- 8
Scottare i rotolini per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e leggermente croccanti. Spennellare con il condimento rimanente durante l'ultimo minuto di cottura.
~8 min - 9
Togliere dalla padella e lasciare riposare per un minuto prima di servire.
~1 min
Consigli
- Per ridurre ulteriormente l'amaro, puoi mettere a bagno le fette di melone amaro in acqua salata per 15-20 minuti dopo averle sbollentate, quindi sciacquare accuratamente.
- Questi rotolini sono migliori serviti caldi, ma possono anche essere gustati a temperatura ambiente come snack freddo. Scaldare delicatamente in una padella asciutta, se desiderato.