Ravioli Dolci Umami di Patata Dolce e Sesamo Nero
Questi unici ravioli dolci offrono un sofisticato equilibrio tra patata dolce terrosa, sesamo nero nocciolato e una sottile profondità salata dall'aglio nero. Racchiusi in un involucro delicato e gommoso, offrono un delizioso contrasto testuale e un soddisfacente finale umami.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
12
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Pelare e tagliare a cubetti la patata dolce. Cuocere a vapore finché non sarà molto tenera.
~20 min - 2
Schiacciare la patata dolce cotta a vapore in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la pasta di sesamo nero, l'aglio nero tritato finemente e lo zucchero. Mescolare bene per formare il ripieno.
~5 min - 3
In una ciotola media separata, unire la farina di riso glutinoso e aggiungere gradualmente l'acqua calda, mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo. Impastare su una superficie pulita fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 5-7 minuti.
~10 min - 4
Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una pallina, quindi appiattire a formare un disco. Mettere circa 1 cucchiaio del ripieno di patata dolce al centro di ogni disco. Raccogliere con cura i bordi dell'impasto per racchiudere il ripieno, pizzicando per sigillare.
~15 min - 5
Spolverare leggermente un cestello per la cottura a vapore di bambù con amido di mais o foderare con carta forno. Disporre i ravioli nel cestello per la cottura a vapore, assicurandosi che non si tocchino tra loro.
~5 min - 6
Riempire una pentola con circa 5 cm d'acqua e portare a ebollizione vivace. Posizionare il cestello per la cottura a vapore sull'acqua bollente, coprire e cuocere a vapore per 12-15 minuti, o finché gli involucri non saranno traslucidi e i ravioli cotti.
~15 min - 7
Servire immediatamente.
Consigli
- Per un sapore umami più intenso, considerate l'aggiunta di un minuscolo pizzico di polvere di funghi al ripieno.
- Questi ravioli sono migliori se gustati freschi. Se avete avanzi, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero e riscaldateli delicatamente a vapore per qualche minuto.