Uova Ripiene al Salmone Affumicato e Miso con Capperi Croccanti
Un tocco sofisticato su un classico, queste uova ripiene vantano profondi sapori umami dalla pasta di miso e dal salmone affumicato. I capperi fritti croccanti aggiungono una deliziosa croccantezza salata, elevandoli a un piatto gourmet per colazione o brunch.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Mettere le uova in una pentola capiente e coprire con acqua fredda per circa 2,5 cm. Portare a ebollizione vivace a fuoco alto.
- 2
Una volta raggiunto il bollore, togliere immediatamente la pentola dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 10-12 minuti.
~12 min - 3
Scolare l'acqua calda e riempire la pentola con acqua ghiacciata. Lasciare raffreddare completamente le uova per circa 15 minuti.
~15 min - 4
Sbucciare le uova raffreddate e tagliarle a metà per il lungo. Rimuovere con cura i tuorli in una ciotola.
~5 min - 5
In un pentolino, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere i capperi e friggere per 1-2 minuti finché non saranno croccanti. Scolare su carta assorbente.
~3 min - 6
Schiacciare i tuorli con una forchetta finché non saranno lisci. Aggiungere la pasta di miso bianco, la maionese, la senape di Digione e il succo di limone. Sbattere fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
~3 min - 7
Tritare finemente il salmone affumicato e l'aneto fresco. Incorporarli nel composto di tuorli. Condire con pepe nero.
~2 min - 8
Con un cucchiaio o una sac à poche, riempire le metà degli albumi d'uovo. Guarnire con i capperi croccanti e una spolverata di aneto fresco.
~2 min
Consigli
- Per sbucciare più facilmente, aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua quando si bollono le uova.
- I capperi croccanti possono essere preparati in anticipo e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.