Uova Strapazzate Speziate Ispirate al Menemen con Pastırma
Un vibrante piatto da colazione turco con uova strapazzate infuse con paprika affumicata e peperoncino, cosparse di pezzi croccanti di pastırma (manzo stagionato speziato) ed erbe fresche. Questa strapazzata sostanziosa e saporita offre una deliziosa rivisitazione del menemen tradizionale, perfetta per iniziare la giornata in modo soddisfacente.
Tempo di preparazione
20 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare sottilmente la pastırma. Tritare finemente i peperoni rossi e verdi, il pomodoro e l'aglio. Tritare il prezzemolo e l'aneto freschi.
~5 min - 2
Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere la pastırma affettata e cuocere finché non diventa croccante, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere la pastırma dalla padella e metterla da parte su un piatto, lasciando il grasso reso nella padella.
~7 min - 3
Aggiungere il burro nella padella con il grasso della pastırma. Una volta sciolto, aggiungere i peperoni tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 4-5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto ancora finché non è fragrante.
~5 min - 4
Incorporare il pomodoro tritato, la paprika affumicata, il peperoncino tritato, il sale e il pepe nero. Cuocere per 2-3 minuti finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
~3 min - 5
In una ciotola, sbattere le uova. Versare le uova sbattute nella padella con le verdure. Cuocere, mescolando delicatamente, finché le uova non sono appena rapprese ma ancora umide, circa 2-3 minuti.
~3 min - 6
Sbriciolare la pastırma cotta nella padella con le uova. Incorporare il prezzemolo e l'aneto freschi. Servire immediatamente.
~1 min
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, potete aggiungere un pizzico di cumino insieme alla paprika.
- Servire con pane croccante caldo o pide turco per intingere.