Verdure Amare e Tofu Agedashi al Pepe Sansho

Istruzioni

1. 1

   Scolare molto bene il tofu solido e pressarlo per rimuovere quanta più acqua possibile. Tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm. (10 minuti)

   ~10 min
2. 2

   Infarinare leggermente i cubetti di tofu con l'amido di patate, assicurando una copertura uniforme. (2 minuti)

   ~2 min
3. 3

   Scaldare l'olio neutro in una padella a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C. Aggiungere con cautela i cubetti di tofu in lotti, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere fino a doratura e croccantezza su tutti i lati. (8 minuti)

   ~8 min
4. 4

   Rimuovere il tofu fritto dalla padella usando una schiumarola e disporlo su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. (2 minuti)

   ~2 min
5. 5

   In un pentolino, unire il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zenzero grattugiato. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 2 minuti per amalgamare i sapori. (3 minuti)

   ~3 min
6. 6

   Lavare e tritare leggermente le verdure amare, se necessario. Disporre una piccola montagnetta di verdure su ogni piatto da portata. (2 minuti)

   ~2 min
7. 7

   Disporre 2-3 cubetti di tofu agedashi sopra le verdure su ogni piatto. (1 minuto)

   ~1 min
8. 8

   Versare il composto caldo di brodo dashi su tofu e verdure. (1 minuto)

   ~1 min
9. 9

   Guarnire generosamente con pepe sansho poco prima di servire. (1 minuto)

   ~1 min