Dolcetti Vietnamiti al Latte di Cocco e Foglie di Pandan (Bánh Dừa Nướng Lá Dứa)
Questi deliziosi dolcetti vietnamiti sono una prelibatezza fragrante e gommosa, infusa con l'aroma tropicale delle foglie di pandan e ricco latte di cocco. Racchiusi in foglie di pandan cotte al vapore, offrono una dolcezza sottile e una consistenza soddisfacente che li rende perfetti per uno spuntino pomeridiano.
Tempo di preparazione
150 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
220 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare l'estratto di pandan: Lavare accuratamente le foglie fresche di pandan. Tagliarle a pezzetti e metterle in un frullatore con 100 ml di acqua. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola, premendo per estrarre quanto più liquido possibile. Scartare la polpa.
~10 min - 2
Preparare le foglie di pandan per l'involucro: Lavare le restanti foglie di pandan. Tagliare le estremità dure e ridurle a lunghezze di circa 15 cm. Si useranno per avvolgere i dolcetti. Se le foglie sono secche, si possono cuocere brevemente a vapore per 2-3 minuti per renderle più flessibili.
~15 min - 3
Preparare l'impasto dei dolcetti: In una ciotola capiente, unire la farina di riso glutinoso, lo zucchero semolato e il sale. Versare gradualmente il latte di cocco e l'estratto di pandan, mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto liscio e denso, senza grumi. Aggiungere il cocco grattugiato non zuccherato e mescolare bene.
~10 min - 4
Assemblare i dolcetti: Prendere due strisce di foglia di pandan e formare una piccola tazza o cono, sovrapponendo i bordi. Fissarle con uno stuzzicadenti se necessario, o ripiegando ordinatamente le estremità. Riempire ogni tazza di foglia per circa due terzi con l'impasto.
~20 min - 5
Cuocere a vapore i dolcetti: Disporre i fagottini di foglia di pandan ripieni in un cestello per la cottura a vapore, assicurandosi che non si tocchino. Mettere il cestello per la cottura a vapore su una pentola di acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore per 40-50 minuti, o fino a quando i dolcetti non saranno sodi e cotti. Aggiungere altra acqua nella pentola se si esaurisce.
~50 min - 6
Raffreddare e servire: Rimuovere con cura i dolcetti cotti al vapore dal cestello e lasciarli raffreddare completamente su una gratella. Questo permette all'esterno di rassodarsi e diventare leggermente gommoso.
~30 min - 7
Servire i dolcetti a temperatura ambiente. Possono essere mangiati direttamente dall'involucro di foglia di pandan.
Consigli
- Per rendere le foglie di pandan più flessibili per l'involucro, cuocerle brevemente a vapore per 2-3 minuti prima dell'uso. Se sono ancora rigide, si possono intaccare delicatamente le parti più spesse della foglia.
- Questi dolcetti sono migliori se gustati freschi, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Per una conservazione più lunga, refrigerarli, ma potrebbero indurirsi; scaldarli delicatamente a vapore per qualche minuto prima di servirli per ripristinare la loro morbida consistenza.