Chao Man - Porridge di Riso Salato Vietnamita con Scalogni Croccanti
Un confortante e sostanzioso porridge di riso vietnamita, 'Chao Man', arricchito dalla profondità salata del pollo sminuzzato e una sinfonia di spezie aromatiche. Guarnito con irresistibili scalogni fritti croccanti ed erbe fresche, questo piatto è perfetto per una colazione nutriente e saporita.
Tempo di preparazione
65 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso Jasmine abbondantemente finché l'acqua non diventa limpida. Mettere da parte.
~2 min - 2
In una pentola capiente, unire il riso sciacquato e il brodo di pollo. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 30 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non sarà molto morbido e si sarà sfaldato.
~35 min - 3
Mentre il riso sobbolle, cuocere il petto di pollo a fuoco lento in una pentola separata con acqua leggermente salata finché non sarà cotto, circa 15-20 minuti. Togliere il pollo dall'acqua e sminuzzarlo con due forchette. Conservare il liquido di cottura.
~20 min - 4
Una volta cotto il riso, aggiungere il pollo sminuzzato, la salsa di pesce, il sale e il pepe bianco. Aggiungere un mestolo del liquido di cottura del pollo riservato se il porridge è troppo denso.
~5 min - 5
In una padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni affettati sottilmente e friggere finché non saranno dorati e croccanti, mescolando frequentemente per evitare che brucino. Questo di solito richiede circa 5-7 minuti. Rimuovere con attenzione gli scalogni con una schiumarola e scolarli su carta assorbente.
~8 min - 6
Per servire, versare il porridge di riso salato nelle ciotole. Guarnire generosamente con gli scalogni fritti croccanti, il cilantro tritato e i cipollotti.
~2 min
Consigli
- Per un sapore extra, potete aggiungere una foglia di alloro o qualche baccello di anice stellato al brodo di pollo mentre cuocete il pollo.
- Gli scalogni croccanti possono essere preparati in anticipo e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.