Salmone glassato allo Yuzu-Miso con aglio croccante

Istruzioni

1. 1

   Preparare la glassa allo Yuzu-Miso: in una ciotola piccola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il succo di yuzu, il mirin, la salsa di soia e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.

   ~3 min
2. 2

   Affettare finemente gli spicchi d'aglio. Scaldare 4 cucchiai di olio vegetale in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere le fette d'aglio e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 3-4 minuti. Fare attenzione a non bruciarli.

   ~5 min
3. 3

   Utilizzando una schiumarola, rimuovere l'aglio croccante dall'olio e scolare su carta assorbente. Conservare l'olio infuso con l'aglio.

   ~1 min
4. 4

   Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente e condire con sale e pepe.

   ~1 min
5. 5

   Scaldare 1 cucchiaio dell'olio infuso con l'aglio riservato (o olio vegetale fresco se si preferisce) in una padella a fuoco medio-alto. Mettere i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso (se applicabile) e cuocere per 4-5 minuti fino a quando la pelle sarà croccante.

   ~5 min
6. 6

   Girare il salmone e cuocere per altri 2-3 minuti, o fino a quando quasi cotto.

   ~3 min
7. 7

   Ridurre la fiamma a medio-bassa. Versare generosamente la glassa allo Yuzu-Miso sulla parte superiore di ogni filetto di salmone. Cuocere per altri 1-2 minuti, permettendo alla glassa di caramellare leggermente.

   ~2 min
8. 8

   Togliere il salmone dalla padella e servire immediatamente, guarnito con le fettine di aglio croccante.

   ~1 min