Spiedini di Merluzzo Nero Glassato Yuzu e Miso

Istruzioni

1. 1

   Tagliare i filetti di merluzzo nero a cubetti di circa 2,5 cm. Se si utilizzano spiedini di legno, metterli a bagno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.

   ~15 min
2. 2

   In una ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il succo di yuzu, il mirin, il sake, il miele, l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato fino a ottenere un composto omogeneo. Questa è la glassa.

   ~5 min
3. 3

   Aggiungere i cubetti di merluzzo nero alla glassa, assicurandosi che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto. Lasciare marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.

   ~15 min
4. 4

   Infilzare i cubetti di merluzzo nero marinato negli spiedini ammollati, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo per garantire una cottura uniforme. Affettare finemente i cipollotti per guarnire.

   ~5 min
5. 5

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Ungere leggermente le griglie della griglia o rivestirle con carta forno per evitare che si attacchi.

   ~5 min
6. 6

   Grigliare gli spiedini per 3-4 minuti per lato, o fino a quando il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta. Spennellare con la glassa rimanente durante l'ultimo minuto di cottura.

   ~8 min
7. 7

   Togliere gli spiedini dalla griglia e disporli su un piatto da portata. Guarnire con i cipollotti affettati.

   ~2 min