Salmone Glassato allo Yuzu-Miso con Riso Venere e Zenzero Marinato
Filetti di salmone scottati in padella vengono ricoperti da una glassa vibrante, acidula e dolce a base di succo di yuzu e pasta di miso bianca. Questo salmone ricco e dal sapore umami viene servito su riso venere dal sapore di noci e guarnito con zenzero marinato piccante per un contrasto rinfrescante.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso venere sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
~2 min - 2
In una pentola capiente, unire il riso venere sciacquato e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o finché il riso non sarà tenero e l'acqua assorbita.
~35 min - 3
Mentre il riso cuoce, preparare la glassa allo yuzu-miso. In una ciotola piccola, sbattere insieme la pasta di miso bianca, il succo di yuzu, il miele, la salsa di soia e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto omogeneo.
~5 min - 4
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. Condire entrambi i lati con sale e pepe nero.
~1 min - 5
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
~2 min - 6
Scottare i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, se applicabile, per 4-5 minuti finché la pelle non sarà croccante e dorata. Girare il salmone e cuocere per altri 2-3 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato.
~7 min - 7
Ridurre il fuoco al minimo. Versare la glassa allo yuzu-miso sul salmone e versarla delicatamente sui filetti. Cuocere per altri 1-2 minuti, permettendo alla glassa di addensarsi e rivestire il salmone.
~2 min - 8
Sgranare il riso venere cotto con una forchetta. Dividere il riso tra le ciotole da portata.
~1 min - 9
Disporre un filetto di salmone glassato sopra il riso in ogni ciotola. Guarnire con zenzero marinato e semi di sesamo tostati.
~1 min
Consigli
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare succo di yuzu fresco. Se non disponibile, una combinazione di succo di limone e lime (rapporto 2:1) può essere un sostituto, anche se il sapore sarà diverso.
- Il riso venere avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.