Salmone Glassato allo Yuzu e Miso con Nori Croccante
Teneri filetti di salmone vengono ricoperti da una glassa vibrante e aspra allo yuzu e salata al miso, quindi cotti sotto il grill fino a renderli sfogliosi e caramellati. Serviti su un letto di soffice riso giapponese e adornati con scaglie croccanti e condite di nori per un delizioso contrasto di consistenza.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscalda il grill a temperatura alta. Rivesti una teglia con carta da forno.
- 2
In una ciotola piccola, sbatti insieme la pasta di miso bianco, il succo di yuzu, il mirin, la salsa di soia e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa è la tua glassa allo yuzu-miso.
~2 min - 3
Disponi i filetti di salmone sulla teglia preparata. Versa o spennella generosamente la glassa allo yuzu-miso sulla parte superiore di ogni filetto di salmone.
~3 min - 4
Griglia il salmone per 8-12 minuti, o fino a quando non sarà cotto e la glassa sarà caramellata e leggermente spumeggiante. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore del salmone.
~10 min - 5
Mentre il salmone cuoce, tosta leggermente i fogli di nori a fuoco basso sul fornello o mettendoli brevemente in una padella asciutta fino a renderli leggermente croccanti. Fai attenzione a non bruciarli. Una volta raffreddati, sbriciolali in piccole scaglie.
~2 min - 6
Dividi il riso giapponese cotto nelle ciotole da portata. Adagia un filetto di salmone glassato sopra ogni ciotola di riso.
~1 min - 7
Cospargi le scaglie di nori croccanti e i semi di sesamo tostati sul salmone e sul riso. Servi immediatamente.
~1 min
Consigli
- Per un nori extra croccante, puoi tostarlo in una padella asciutta a fuoco medio-basso per circa 30 secondi per lato, o fino a quando non diventa profumato e friabile. Osservalo attentamente perché brucia facilmente.
- Se non hai il succo di yuzu, una combinazione di succo di limone e lime (2 parti di limone e 1 parte di lime) può essere usata come sostituto, anche se il profilo aromatico sarà leggermente diverso.