Tartellette di Pera allo Zenzero e Roquefort con Peperoncino Candito
Queste sofisticate tartellette offrono un delizioso gioco di note dolci, piccanti e salate. La delicata pasta sfoglia accoglie pere dolci e speziate e Roquefort piccante, coronate da una sorprendente croccantezza di peperoncino candito per uno spuntino indimenticabile.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
6
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
~5 min - 2
Pelare, togliere il torsolo e tagliare le pere a cubetti piccoli e uniformi.
~10 min - 3
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le pere a cubetti, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato, la cannella e la noce moscata. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché le pere non saranno leggermente ammorbidite e il composto fragrante.
~10 min - 4
Mentre le pere cuociono, preparare il peperoncino candito. In una piccola casseruola separata, unire lo zucchero semolato, i fiocchi di peperoncino essiccato e l'acqua. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Portare a sobbollire e cuocere per 2-3 minuti finché non diventa leggermente sciropposo. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
~8 min - 5
Srotolare il foglio di pasta sfoglia e tagliarlo in 6 quadrati uguali.
~2 min - 6
Incidere un bordo a circa 1,5 cm dal bordo di ogni quadrato di pasta sfoglia, facendo attenzione a non tagliare completamente. Questo creerà un bordo rialzato.
~3 min - 7
Dividere il composto di pere cotto in modo uniforme al centro di ogni quadrato di pasta, rimanendo entro il bordo inciso. Sbriciolare il formaggio Roquefort sulle pere.
~5 min - 8
Spennellare i bordi esterni della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.
~1 min - 9
Cuocere per 15-20 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e gonfia.
~20 min - 10
Togliere le tartellette dal forno. Irrorare una piccola quantità dello sciroppo di peperoncino candito raffreddato su ogni tartelletta e cospargere qualche fiocco di peperoncino riservato sopra per guarnire. È anche possibile creare piccoli elementi decorativi con lo sciroppo di peperoncino candito, se desiderato.
~3 min - 11
Lasciar raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferire su una griglia. Servire tiepide.
~5 min
Consigli
- Assicurati che la tua pasta sfoglia sia ben fredda prima di lavorarla per ottenere il miglior risultato. Taglia la pasta in quadrati su una superficie leggermente infarinata.
- Il peperoncino candito può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Riscaldare delicatamente se si solidifica troppo prima di irrorarlo.