Gà Kho Gừng Sả Ngò Gai

Istruzioni

1. 1

   Preparare gli aromi: Pelare e grattugiare finemente lo zenzero. Pulire e tritare finemente la citronella (usare solo le parti tenere bianche e verde chiaro). Tritare l'aglio e gli scalogni.

   ~10 min
2. 2

   Marinare il pollo: Tagliare le cosce di pollo a pezzi di dimensioni simili. In una ciotola grande, unire il pollo con l'aglio tritato, gli scalogni, lo zenzero grattugiato, la citronella tritata, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero e i grani di pepe nero. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 1-2 ore in frigorifero.

   ~15 min
3. 3

   Tostare l'anice stellato: In una piccola padella asciutta a fuoco medio, tostare leggermente l'anice stellato finché non sarà fragrante. Questo ne intensifica il sapore.

   ~2 min
4. 4

   Scottare il pollo: Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo marinato in lotti, scottandoli finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.

   ~15 min
5. 5

   Brasare il pollo: Nella stessa pentola, aggiungere l'anice stellato tostato. Versare l'acqua e portare a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Rimettere il pollo scottato nella pentola.

   ~5 min
6. 6

   Sobbollire e ridurre: Portare il liquido a un leggero sobbollimento, quindi coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere per 60-75 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa non si sarà leggermente addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.

   ~75 min
7. 7

   Preparare le erbe fresche: Lavare e tritare finemente il coriandolo e il basilico thailandese. Tagliare i lime a spicchi.

   ~5 min
8. 8

   Servire: Distribuire il pollo brasato e la salsa in una ciotola da portata. Guarnire abbondantemente con coriandolo fresco e basilico thailandese. Servire caldo con riso al vapore e spicchi di lime a parte.

   ~5 min