Spiedini di Anatra Glassati alla Lemongrass e Galanga con Salsa al Cocco e Lime
Tenero petto d'anatra marinato in profumata lemongrass, galanga e peperoncino, poi glassato con una salsa agrodolce al tamarindo e soia. Questi spiedini vengono grigliati alla perfezione e rifiniti con una fresca e piccante salsa al cocco e lime. Un delizioso equilibrio di sapori e consistenze, perfetto come antipasto o pasto leggero.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la marinata: tritare finemente la parte bianca dei gambi di lemongrass, tritare la galanga, l'aglio e il peperoncino rosso. Unire in una ciotola la salsa di soia, la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna e l'olio di sesamo.
~10 min - 2
Tagliare il petto d'anatra a cubetti di 2,5 cm. Aggiungere i cubetti di anatra alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Marinare per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore in frigorifero.
~35 min - 3
Mentre l'anatra marina, preparare la salsa al cocco e lime: in un pentolino, scaldare delicatamente il latte di cocco e il succo di lime finché non saranno tiepidi. Non far bollire. Mescolare bene e incorporare il coriandolo tritato. Mettere da parte.
~5 min - 4
Infilzare i cubetti di anatra marinata sugli spiedini di bambù.
~5 min - 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di anatra per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno cotti e leggermente carbonizzati. Durante l'ultimo minuto di cottura, spennellare con la marinata rimanente nella ciotola.
~10 min - 6
Servire immediatamente gli spiedini di anatra grigliati, irrorati generosamente con la salsa al cocco e lime.
Consigli
- Mettere a bagno gli spiedini di bambù in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino sulla griglia.
- Per un gusto più piccante, lasciare alcuni dei semi nel peperoncino rosso.