Crepes Salate alla Citronella e Gamberi
Delicate crepes di ispirazione vietnamita ripiene di un saporito mix di gamberi tritati, profumata citronella e funghi terrosi. Queste crepes offrono un delizioso tocco umami, perfette per una colazione leggera ma soddisfacente.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di riso, l'amido di tapioca, l'acqua, la curcuma in polvere, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare la pastella per 15 minuti.
~15 min - 2
Tritare finemente i gamberi. Tritare finemente le parti bianche della citronella (scartare gli strati esterni duri). Affettare finemente i funghi shiitake. Tritare finemente i cipollotti, separando le parti bianche da quelle verdi.
~10 min - 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi tritati, la citronella tritata e le parti bianche dei cipollotti. Saltare per 2-3 minuti finché i gamberi non diventano rosa e cotti.
~3 min - 4
Aggiungere i funghi shiitake affettati nella padella. Cuocere per altri 2 minuti finché non si ammorbidiscono. Condire con salsa di pesce e pepe nero. Togliere il ripieno dalla padella e mettere da parte.
~2 min - 5
Pulire la padella. Ungere leggermente la padella con un po' di olio vegetale. Versare circa 1/4 di tazza di pastella nella padella calda, inclinando per coprire uniformemente il fondo e formare una crepe sottile. Cuocere per 1-2 minuti finché i bordi non iniziano a sollevarsi.
~2 min - 6
Mettere circa 1/4 del ripieno di gamberi e funghi su una metà della crepe. Piegare l'altra metà della crepe sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Far scivolare delicatamente la crepe su un piatto.
~1 min - 7
Ripetere con la pastella e il ripieno rimanenti per fare 4 crepes. Guarnire con le parti verdi tritate dei cipollotti.
~10 min
Consigli
- Per crepes più sottili e croccanti, assicurarsi che la padella sia ben calda e usare meno pastella. Si può anche aggiungere un po' più d'acqua alla pastella se sembra troppo densa.
- Servire immediatamente per la migliore consistenza. Possono essere riscaldate delicatamente in una padella antiaderente o in un forno a bassa temperatura.