スパイシーレモングラスビーフヌードルサラダ、クリスピーエシャロット添え

作り方

1. 1

   牛肉を繊維に逆らって薄切りにします。中くらいのボウルに牛肉、ナンプラー大さじ1、醤油小さじ1を加えて混ぜ合わせます。最低15分間マリネします。

   ~20 分
2. 2

   牛肉をマリネしている間に、クリスピーエシャロットを準備します。フライパンにサラダ油を中〜強火で熱します。薄切りにしたエシャロットを加え、きつね色になりカリカリになるまで約5〜7分揚げます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切ります。

   ~10 分
3. 3

   米麺をパッケージの指示通りに調理します。ザルにあけて冷水で洗い、くっつくのを防ぎます。

   ~5 分
4. 4

   大きめのボウルに、残りのナンプラー大さじ1、残りのライムジュース大さじ2、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたレモングラス、みじん切りにした唐辛子、ブラウンシュガーを加えて泡だて器で混ぜ合わせます。これがドレッシングです。

   ~2 分
5. 5

   中華鍋または大きめのフライパンを強火で熱します。マリネした牛肉を加え、火が通ってきつね色になるまで約2〜3分炒めます。牛肉を中華鍋から取り出します。

   ~3 分
6. 6

   調理した米麺、千切りにしたキュウリ、千切りにしたニンジン、フレッシュミント、フレッシュコリアンダーを、ドレッシングが入った大きめのボウルに加えます。優しく混ぜ合わせて全体をなじませます。

   ~2 分
7. 7

   ヌードルミックスを器に分けます。炒めた牛肉、クリスピーエシャロット、刻んだローストピーナッツをトッピングします。

   ~1 分